你看见在街角翻垃圾箱的，除了捡破烂的，也有可能是餐厅老板娘。比如，我们接下来要介绍的这位。

23岁的Gabby Holmes，在平日里有着一份体面的工作，她专攻私人养老金业务。但是，一到周末，她就戴起了围裙，利用从垃圾箱里回收的垃圾当起了厨娘兼侍应生。

当然，利物浦这家店并不是英国第一家“垃圾食品”餐馆。

英国第一家“垃圾食品”餐馆是由一个叫作Adam Smith的小哥在利兹开的。也就是他鼓励这两个姑娘也开一家这种餐厅。



Adam Smith还告诉她们，一些被扔掉的食物并不是变质了，而是因为长得太丑，或是家里买太多吃不完，或是在超市摆放了一天有点蔫。反正就是那些已经被扔掉的食物中有超过90%其实是好的、是可以吃的。

妥妥的证据就是，Adam Smith在利兹的餐厅已经接纳一万多顾客了，目前还没听说过谁吃坏了肚子。

在了解到这么可怕的数据之后，23岁的Gabby和Natalie决定自己也开一家回收垃圾食材的小餐馆。

她们还了解到，就在英国食物银行哭着求市民们贡献点粮食的时候，35%的食物最后都进了垃圾箱。
于是，Gabby和她的合伙人决定从各种垃圾箱回收还可以吃的“垃圾食品”。她们将手伸向了蔬菜店、各大餐厅、超市的垃圾箱里，也确实收获满满。

由于每次拿到手的食材都不同，所以她们不得不采取灵活的烹饪方式，那就是根据拿到的可利用食材来确定当天的菜单。最常出现在她们菜单上的食物是自制炖菜、汤、熏肉三明治，以及清爽柠檬凝乳等甜品。

看似简单的菜肴，但是菜品承载的环保理念不容小觑。

Gabby希望她和小伙伴的“垃圾食品”小餐馆做的不是生意，而是一个传递着珍惜食物信息的小社区。

需要说明的是，由于食材来自垃圾箱，“垃圾食品”小餐馆在付款方面非常灵活，顾客想给多少钱都可以。除了接受付款之外，顾客还可以用物品来交换食物。