第一步：选购物中心，优先选择全国性大品牌

选择购物中心有几个原则:

1、傍大牌

优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场开店;

2、看硬件、补充业态

一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因;

3、商场物业方运营方是否专业和稳定

选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。



第二步：选位置：根据顾客消费心理学

商场顾客的消费行为有一定的规律性

在购物中心选位置也有门道：在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。

因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过第一个店时就进去，而逛到第七家时就不想往前走了，所以第三、第四家刚好。

第三步：评估，平效、人效、客流量，一个都不能少

在购物中心选址最好是朝着最好的位置谈，租金贵一点也可以接受。当品牌能开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，可以选择次核心商圈，或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，照样火爆。

第四步：控制选址周期，可快也可慢，但不要犹豫不决

好的店址第一批招商就要进，犹豫的大概半年后第二批招商再进，贵点也值得。选址第一要相信专业经验，第二靠直觉，要么很快选定，要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单，不能总是犹豫不决，不然啥事也干不了。

选址要义 ：问问自己：我是谁?

“选址就是选顾客”，评估店址价值，最终要看能贡献多少你所需要的顾客，是否能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。

无论是有上百家分店的成熟品牌，还是仅有一两家店的初创餐厅，最核心的问题都是：明确自己的定位。

是正餐、中西快餐还是休闲餐饮?

是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅?

是做高端形象店?还是首次创业的标版店?

目标顾客群到底是商务精英、都市白领?还是社区居民?

搞清楚了这些，你才能知道该在什么样的地方开店，目标客群是否和该商圈里的客源吻合，在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。

选址大忌

以下几种情况，千万要慎选!

A 商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险;

B 一流品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流;三流品牌进了一流商圈，很可能就进化为一流品牌;

C 购物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商场，要看跟品牌定位是否符合;

D 店铺产权混乱，或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦;

E 商场运营方的经营管理能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善;商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，无人流量。