如今，人们基于健康的需要和对返璞归真生活的追求，对各种野菜怀有特殊的情思。因此，以营养价值和怀旧情结作为卖点推出野菜系列馄饨，一定会吸引很多顾客。

经营方式：选择在居民区租一间50平方米左右的店面。其中，10平方米做厨房，余下40平方米为餐厅，摆上10张桌子。除了经营野菜肉馄饨、野菜虾仁馄饨，还可经营野菜粥、野菜包子等食物。这样顾客也多了些选择搭配。

野菜来源：最关键的是野菜的来源。店家可以在集市设立收购点，春夏以收新鲜的野菜为主，配以晾干了的野菜，以备秋冬之用。