我叫杨龙伟，这是我的真实经历。现在别人都叫我龙伟老师，其实我是一名不折不扣的“屌丝”出身。

小镇青年的苦难童年

我们家在重庆市渝北区一个贫困小镇的村落里，这里经济落后，大家都靠外出打工谋生。我没有学历，没有技能，小学毕业就缀学，很早就出来谋生了，做过童工打杂、酒店清洁员、摆过地摊、做过建筑工、当过流水线工人，日子过得很辛苦。

2008年我就开始关注卤菜项目，但当时身无分文，学费都交不上，只好边打工边在市面上品尝，本地所有的卤菜味道哪家好，并一一做出比较，找出自己认可的特色卤菜熟食。

当时对卤菜怎么做出来的是一窍不通，只是知道它是卤制出来的。而其它的原料、设备、配方、技术，我一无所知，要做好必须先学到好的技术!我就想着在网上寻找免费资料，希望自学卤菜技术。网上的资料真假难辨，照着网上方法，卤出来的东西真的难以下咽。最终我认识到，技术不是纸上就能学来的，得找个名师拜师学艺!

拜师学艺，命运从此改变

跟师傅学艺可以让我们少走很多弯路，降低创业失败的概率。因为师傅创业几年十几年，遇到了各种各样的困难，解决了成千上万的问题，找到了方法、总结了经验，我们照搬师傅的方法才能够安全稳定地赚到钱。

2009年11月20日，我终于在重庆本地一个小镇上找到一家很有特色的卤菜店。从亲戚朋友哪里借了一万多，去他店里实地学习卤菜技术，没想到命运从此发生改变。学习了45天后，我终于掌握了卤菜的做法，原来做卤菜都是有方法，有技巧的，只要把简单的事情重复做到极致就行。更多的其实是细节和执行力的问题。

2010年3月13日我又从亲戚借了些钱，勉强凑了几万元本钱。有了自己的第一家店了，虽然只有10来个平方，一个月就销售了40000元，纯利润15000元。



我的第一家店

尽管学了手艺，但是刚开始经验不足，很多地方出问题。比如第一年夏天，由于腌鸭的时间太长，而导致鸭子变质了，自己半夜起来把这些鸭子拉到后山，挖个坑埋起来。这次亏了60只鸭共1200元，让我深刻的意识到想在食品行业发展，口味永远排名第一，现在的消费者，对味道很挑剔，口味不行，根本卖不动!

后来店面的生意一天比一天好，但我不满足于现状，又跑到四川XX百味鸡总部、XX棒棒鸡……至今一共拜访了多名全国顶级卤菜、凉菜师傅，集众卤菜的师傅之长，以及自己不断创新、总结、调配才有今天的杨龙伟卤菜之精华。

说实话刚开始花那么多钱去学习，我心理还是很犹豫的。店都没有开，学会能不能赚钱还不知道，更何况当时家里的经济状况不容乐观，就是因为老婆的支持，才让我下定决定一定要把手艺学会。

后来老婆把我的创业经历发到网上，没想到开始有人要跟我学习做卤菜，学费3800元，虽然不多，但终于能挣点额外的收入。徒弟跟我学习半个月之后合影留念，把照片发到网上。很多人评论说，“你不是个穷屌丝么，怎么你也能带徒弟了?”而那些来我店里学习的学员，有的一个月收入超过2万，有的超过5万，甚至还有人成立自己的餐饮公司

在这里，我给大家的忠告是，餐饮创业口味很关键，掌握配方比什么都重要，只要口碑在外，不愁没有顾客。

不断拼搏，年入百万的卤菜生意

后来越来越多的人向我咨询，一小时的咨询费从一百元涨到一千元。之后我成立自己的公司，开了个小加工房。 为了让更多的人通过做卤菜改变自己的命运，去年我开始推出卤菜的培训，没想到不到一周的时间就有来自全国各地100个学员报名学习，很多餐饮培训机构都来纷纷找我合作。

现在我自己年收入超过100万，也买房买车了，把父母也接到城里来生活。想象到8年前的自己，仿佛还在做梦一样。

因为创业，命运得到改变的例子，远不止我一个。做卤菜靠的不是资金、关系、背景，而是掌握好的配方，用心钻研下去。几年前为了尝到特色麻辣鸭头、鸭脖，我专程坐飞机到湖北武汉、湖南长沙去买鸭脖鸭头，在自己的不懈努力下终于掌握了制作卤菜的核心配方。

在任何一个时代，按部就班地学习、工作，便只能拿到按部就班的收入。能够发现时代脉搏、行业趋势的人，才可以顺应潮流大势，赚取到超过常规的收入，最终实现阶层的跃迁。

内行人都知道，做卤菜收益很高。不管你是学生、职场人士，还是自由职业者，只要你对餐饮感兴趣，都可以开店创业当老板。烹饪是一种不断变化的学问，所以想学习调制正宗的卤菜，最好去店里实地考察学习。谈及未来规划，杨龙伟透露，希望在三年内将自己的品牌打造成重庆卤菜名片，让全国的老百姓都能吃上正宗的重庆卤菜品牌。