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饭店

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置顶在社区开餐馆要注意哪些问题?

近几年,随着社区的增多和不断成熟,社区餐饮很快茁壮成长起来。但对于社区餐饮如何能经营得更好?记者也曾多次同许多餐饮业主一起探讨,结合多家社区餐饮成功的经验和业界专家的指点,现将社区餐饮的一些经营之…
2016-04-10 00:00类目:饭店

置顶如何开一家面对打工仔的小餐馆

第一招:找准市场定位从消费群体来看,餐厅不妨锁定所在区域的打工仔为对象,以工业区大食堂+特色炒菜快餐店的定位作为突破点,根据需求提供丰富的快捷的服务品类,毕竟打工仔用餐时间有限,一般三餐都没时间做,…
2016-04-07 00:00类目:饭店

置顶如何让的哥成为餐厅义务宣传员

新店开业三月火,一家酒店开业之初,往往都会吸引一大批食客的追捧,因为人都有一种尝鲜心理。你是新开的一家酒店,大家好歹都会来试一试。但是三个月以后大多数酒店就会逐渐走下坡路,而如何能够使餐饮酒店在开…
2016-04-05 00:00类目:饭店

置顶开餐馆四种比较常见的失误

以下是开餐馆四种比较常见的失误:一、抓不住机遇,错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅,一个大厅,四个雅座,中式快餐加砂锅,很适合旅客就餐,生意不错。一年后因故换了…
2016-04-04 00:00类目:饭店

置顶利用快速流动让小店提高盈利

目前转让的食肆,几乎都是些中大型酒楼,而小酒楼,除了快餐店外,所占比重相对偏低。这似乎反映了一个趋势:大酒楼规模却不经济,而小店人均盈利远比大店要高。销售额=消费金额客流量从消费形态分析,消费者的…
2016-04-03 00:00类目:饭店

置顶餐厅如何制定菜谱?

好的菜谱是餐厅的门脸,是餐厅最直接的无声的宣传员,不过不同种类的菜谱,功能、作用不尽相同,餐厅该如何去选择适合自己的菜谱呢?这需要先分清菜谱的三大种类:1、常规菜谱是不常变换的菜谱一般使用1年左右,…
2016-04-02 00:00类目:饭店

置顶让餐厅收入翻好几番的秘诀

提高翻台率的目标是增加营业额,再精准一些,本质是为了增加利润。那么,如果有其它方法可以达到增加利润的目标,那么,提高翻台率就不一定是最优的选择。什么样的餐厅适合冲高翻台率?什么样的餐厅可以做到不翻台…
2016-04-01 00:00类目:饭店

置顶不小心将汤汁洒在顾客身上怎么办?

不小心将汤汁洒到客人身上了,对此该怎么办呢?一般情况下遇到这类事情时,一些服务员通常会有这三种解决办法:1、对不起,对不起,没事吧?2、不好意思,来,我帮您擦一下。3、不好意思,都是我的错,我来给您擦…
2016-03-25 00:00类目:饭店

置顶这家餐馆生意为什么越来越差?

一家店老板重金聘请了当地有名的老厨师做他的出品总监,而且所用的厨师也是从当地一家旺店挖过来的大师傅。开张之后,生意却越来越差。老板着急,请我帮忙过去诊断一下。这家店为了能控制每一道菜的出品质量,专…
2016-03-23 00:00类目:饭店

置顶餐饮店如何有效进行成本控制?

策略一:偷梁换柱,食材偏门剑走偏锋。一道鹅肝炒饭售价仅18元,毛利润却达15元,一道菜式一个月的收入就有1350元。此偷梁换柱并非以劣质食材取代,而是让经营者剑走偏锋的高明之方。鸡鸭鹅等普通材料,成本上升…
2016-03-21 00:00类目:饭店

置顶餐厅淡季突围6大策略

面对稀淡局面,各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到北,只好从开源节流方面想办法自救。有些餐饮店老板却不以为然,只是适当控制支出,而不会采取减人减薪,认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺。…
2016-03-20 00:00类目:饭店

置顶顾客就餐心理分析

家庭用餐型随着家庭收入的增加,举家外出就餐已成为人们经常性选择。一般就餐心理表现为要求和睦融洽,休闲安适,显示家庭的和乐气氛。服务中应注意不同成员的个性和心态,如有的是家长类。人物,表情威严,好指…
2016-03-18 00:00类目:饭店

置顶餐厅如何利用特价菜进行促销

在生活用品、食品消费市场上有一个很流行的词特价。经常钻市场的消费者一定会发现,现在的超市开张,或者餐馆顶手开张、装修后重新开张,都会推出大批特价商品、特价餐饮产品。即使在日常的经营中,也会轮流推出…
2016-03-17 00:00类目:饭店

置顶餐饮店中餐与晚餐如何定位

有很多餐饮店都会遇到这样一个问题:一般情况下,营业场所晚上的满座率以及翻台率很高,而相比之下,中午就要差很多。这实际上就是餐饮业的定位问题,从业企业应该认识到午餐和晚餐的市场定位是不尽相同的。以面…
2016-03-16 00:00类目:饭店

置顶餐厅周末生意清淡的原因及对策

饭店开门做生意自然是想着每天都是客似云来。按理说餐饮业每到节假日都是最旺的时候,可是有些餐饮企业一到周末生意反而冷清了,这是什么原因呢?又有什么对策?A饭店周一至周五生意红火,但周六和周日生意清淡,…
2016-03-15 00:00类目:饭店

置顶餐饮店夏天淡季的经营法

很多冬天生意非常好的餐厅,夏天却十分冷清,几乎到了门可罗雀的凄惨地步,为什么会这样呢?很多餐饮店老板把这个责任归结为:夏日人们消费欲望滴,胃口不佳,就餐需求小,还有就是夏季的聚餐活动少等等。是的,…
2016-03-14 00:00类目:饭店

置顶餐厅淡季如何经营?

每逢春节过后,中餐企业(主要是中高档酒楼)将迎来一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季酒楼营销,基本上大年十五过完就一直延续到4月份,生意才会逐渐回暖。此前,拜读过许多专家、学者或业内人士对酒楼淡季营销…
2016-03-13 00:00类目:饭店

置顶餐饮店如何减少涨价对客流量的影响?

对蔬菜市场来说,三四月份是一个青黄不接的季节,很多时令蔬菜还没有上市,一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了,所以这短时间,蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过,由于开春前后,全国普遍干旱,也影响了一些…
2016-03-12 00:00类目:饭店

置顶餐厅经营三个月后如何判断发展前景

餐厅开业后经营三个月就可对本店的发展前景做大致的判断(排除进入淡季时间段因素。火锅的淡季主要在6-8月间)。下面就开业一段时间后的经营走势做几点分析。1、开张生意好,3月内下滑到保本点以下。这是最不好的结…
2016-03-11 00:00类目:饭店

置顶餐饮店怎样做好特价菜的销售

现在餐饮已进入微利时代,同质化竞争相当激烈。各个餐厅都想方设法的在营销招式上创新,期望能吸引到消费者眼球,刺激起消费欲望,以增大餐厅客源,提升营业收入。特价菜营销也是有效吸引顾客的促销方式之一,但…
2016-03-10 00:00类目:饭店

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