按行业找资讯

开一家海鲜饺子馆赚钱吗?

2016-02-02来源:点子网
核心摘要:每一个饺子里边都有一个青虾的虾仁儿,如果您吃到哪一个里面没有了,您可以给我拿回厂家来,我们是真正的纯手工制做的。如果是煮饺,一定是冰水和面,如果是蒸饺,要用80%的烫面,才能做出口感来。这位熟知饺子门道的就是海鲜饺子的创始人王艳红,2012年,
每一个饺子里边都有一个青虾的虾仁儿,如果您吃到哪一个里面没有了,您可以给我拿回厂家来,我们是真正的纯手工制做的。”“如果是煮饺,一定是冰水和面,如果是蒸饺,要用80%的烫面,才能做出口感来。”

这位熟知饺子门道的就是海鲜饺子的创始人——王艳红,2012年,她的海鲜饺子年销售额4000多万元。红遍了家乡兴城市,被当地人称为“饺子一绝”。而这些成绩的背后是她十多年的奋斗。

6张小饭桌,1条消息,1年赚百万

辽宁省兴城市濒临渤海,盛产皮皮虾,梭子蟹,海参和各种贝类海鲜。王艳红的饺子加工厂就在距离海边大约2公里的地方。

王艳红生长在兴城农村,16岁初中毕业她就出来谋生,她在建筑工地干过零工,海滩上卖过面包汽水,盒饭,一直到1992年,她结婚生了女儿,还都没有一间属于自己的房子。

王艳红说:“那个时候8个月的孩子,还吃奶呢,我就进货去了,骑个自行车,回来的时候,孩子没吃饭。”

王艳红最初创业是和丈夫开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部,王艳红听到了一个消息,这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。

这天,一个朋友刚从大连回来,无意间提到一件事。“老妹,我昨天去大连,回来我吃到一种饺子,非常好吃,好像是这皮皮虾的。”在海边生活这么多年,王艳红还是第一次听说皮皮虾能做饺子馅。如果做出皮皮虾馅儿饺子,说不定会成为小吃部的特色。但是怎么才能把活皮皮虾的肉取出来呢?

王艳红说:“平素我们吃皮皮虾是用水煮,煮红了,一吃剥开肉,联想到这个,当时就想到用开水烫一下看看如何。”她用开水把皮皮虾烫一下,再用擀面杖擀,肉出来了一部分,可还有至少20%的肉挤不出来。如果这么做饺子,成本太高了。最后,王艳红找到了一个办法——先把皮皮虾冻上,把头去掉,把边缘剪开。冻透了之后,就能很方便地取出皮皮虾肉了。

此后,皮皮虾馅饺子推出来没多久,6张桌子的小吃部生意天天爆满。在附近又租了一个能放下30多张桌的店面,依然火爆。当时两个店,一天翻台300多桌,每桌最少是5屉饺子,一天下来1600—1700屉饺子。

很多顾客称赞王艳红的饺子是“一绝儿”,王艳红干脆就把店名改为“海鲜饺子一绝”。第一年,仅凭皮皮虾馅饺子,王艳红纯利润就高达100多万元。



皮8克,虾6克,辅料4克,好看又好吃

海鲜饺子火了,很多人好奇,王艳红饺子里的秘诀是什么?在码头上,人们经常看到王艳红的身影,她采购海鲜十分挑剔,皮皮虾、青虾、海螺必须是鲜活的。鲜活的海鲜,马上速冻,做出来的馅自然鲜亮。对于青虾,王艳红有一个严格的要求,必须是30到35头的,这个规格的青虾是比较大的,市场价格平均50元/公斤。既然是做饺子馅,为什么还要花费这么高的成本收大虾呢?

王艳红说:“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿,这一个饺子的总体重量是22克,其中,皮占8克,虾仁是6克,剩下其余的是其它别的辅料。”

一个饺子的重量在22克左右正合适,而除去其它配料,能包得下的最大虾仁就在6克左右。这样的虾仁馅饺子,顾客才看着漂亮,吃着过瘾。

继皮皮虾馅饺子之后,王艳红又开发了海螺馅、鲅鱼馅、三鲜馅等十多种海鲜饺子。随后买下一家酒店,生意依然火爆。到了2008年,她已经有了1000多万元的固定资产。而这时,她发现酒店经常多出一项额外收入,让她又发现一条新财路。

丈夫担心全军覆没,她却敢于破釜沉舟

2008年冬天,很多顾客向王艳红定购饺子送礼,春节的时候,达到上万斤。王艳红要请30多个临时工专门包饺子。这些推都推不掉的生意,催生了王艳红一个大胆的想法,她想建个海鲜饺子加工厂,但是这个想法,王艳红丈夫坚决不同意。甚至说:“我们现在有一个错误的选择,可能马上就全军覆没。”

丈夫的话是有道理的,因为在市场上,就连一些知名品牌都不敢做海鲜饺子。主要问题是,在制馅的过程中,海鲜肉的提取过程非常复杂,有很多必须通过人手工来做。比如海螺,单是这海螺身上的黏液,就要洗16遍才能洗净,还要人工切成肉丁才能入馅。海鲜季节性强,有的海鲜收购时间集中在一两个月,集中收购原料并且冷冻储存需要占用大量资金,而且海鲜容易变质,对储存的条件要求极高。

但是王艳红觉得,只要饺子好吃,一切困难都可以迎刃而解。她决定用酒店抵押贷款马上建厂房,但是丈夫却坚决不在贷款材料上签字。招架不住妻子软磨硬泡,最后时刻,丈夫在贷款手续上签了字。贷款1000多万元,如果厂子失败了,那么,辛辛苦苦积累的家产就都归零了。

简单一招,让白给都不要的人上门要饺子

2010年,海鲜饺子加工厂正式投产,一天能生产5吨饺子,王艳红非常兴奋。她首先锁定了北京市场,她把饺子放进一家大型连锁超市销售,而让她意外的是,刚开始觉得质量好就能卖好,但没想到后续的销售方式还有那么多,一个月就亏了30万元。

王艳红说:“应该搞促销的时候,我们的力度不够。总觉得你想买就买,我为啥非得搞促销。比如我500克的饺子卖19.8元一袋,这个商场让你16元或者17元一袋。我就说没那个必要。”

一个月亏了30多万,王艳红被迫调整策略,把主攻对象放在各地社区的中小型超市,但这些超市根本瞅不上她的饺子。牌子没名,白给人家也不吃,不搭理你。王艳红哪受过这种气啊,那种感觉别提多难受了。

不久,各地经销商开始陆续地把饺子退回来。精心做的饺子,成了垃圾,看了十分揪心。每天5吨饺子,这个曾经让她兴奋的数字,如今成了压在她心头的一块巨石。她为自己当初的一意孤行有点后悔,但“又能怪谁呀,只有往下做”。

既然超市嫌弃她没有品牌,王艳红就不再找超市谈,她又开始调整销售策略,一段时间后,很多超市竟然主动上门向她要饺子,这是怎么回事呢?推销被拒之后,王艳红开始在一些社区超市外面煮饺子给顾客吃,而且在一个地方,必须持续7到10天。“你尝好之后再买,我们是做宣传来的,不是卖东西来的。在这十天当中,让周围的所有顾客都能尝到你的饺子,一天换一个品种,去锁定这些顾客。”
学招网成立于2013年,是一家专门为实体店开店投资者提供开店技巧和开店经验的营销干货学习平台.为正在开店的人提供开店经验、开店技巧、开店工具,为准备开店的人提供开店项目等信息.如想了解更多关于实体店开店方面的信息,可以搜索微信公众号:学招网 即可及时收到信息。
(责任编辑:点子网)
 
下一篇:

发就不停!

上一篇:

低成本超快速自动化种植与采收空心菜的创意

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 wangbingcn@qq.com
0条 [查看全部]  相关评论

推荐商品

最新商品

最热商品

全站最新信息全站最热信息全站推荐信息如需要获得全站推荐 可以把文章发到wangbingcn@qq.com开店网编辑进行投稿 审核通过后则获得全站推荐