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张强:大学生甜品店偷师学艺创业

2016-04-22来源:点子网
核心摘要:安师院龙山校区东门左转不到一百米的路口,有家烘焙蛋糕店。与其它同类型店铺不同的是,这家店不仅宽敞明亮,而且约60平方米的店铺,三张圆桌、六把凳子,靠近墙吧台的位置,不经意地还放着几本杂志和名著,悠扬的音乐传递着沉思与感动,环视四周,你会看到
安师院龙山校区东门左转不到一百米的路口,有家烘焙蛋糕店。

与其它同类型店铺不同的是,这家店不仅宽敞明亮,而且约60平方米的店铺,三张圆桌、六把凳子,靠近墙吧台的位置,不经意地还放着几本杂志和名著,悠扬的音乐传递着沉思与感动,环视四周,你会看到时尚与经典的巧妙搭配,艺术与生活的完美交融,在这里顾客一边休闲一边品尝甜品。

这家与众不同的蛋糕店的主人,是位今年刚走出大学校门的90后—安师院2010级计算机学院信息管理信息系统专业张强。



拒绝来之不易的工作机会去创业

10月11日,记者见到这个个头不高,戴着黑框眼镜,仔细看,还有些稚气未脱见人有点腼腆笑的大男孩。 谈及开甜品店的初衷,曾经是合肥某知名网络公司活动执行的张强表示,从大二开始,想过以后如果时机成熟合适,很想拥有一家属于自己的甜品店。

然而,和很多应届毕业生一样,大四上半年,张强还是挣脱不了四处投简历找工作的现实。凭借着运气与努力的奇妙化合作用,2013年8月,张强从8个竞争对手中脱颖并拿到唯一一个offer。虽然工作待遇不错,可实习期结束后,张强婉拒继续留任的机会。张强说,半年的实习工作,几乎是“两耳不闻窗外事,一心只做手中事”。直到有一天,朋友问他,现在每天都在干什么,也不联系大家。一时语塞,甚至渐渐忘了自己想干什么。

有朋友告诉他大部分人在二三十岁上就死去了,因为过了这个年龄,他们只是自己的影子,此后的余生则是在模仿自己中度过,日复一日,更机械,更装腔作势地重复他们在有生之年的所作所为,所思所想,所爱所恨。可是我不想在23岁死去。学了四年计算机,我并不喜欢这个专业,甚至厌恶枯燥的编程。难道要一辈子都做自己不喜欢的事情?他决定,去寻找一条属于自己的工作道路。

好友辞去高薪不远千里来追随

今年一月份,张强从合肥回学校准备毕业论文答辩,路过市区大大小小的蛋糕店,看门道、想问题,爱好甜品的他,觉得自己也能在这一行闯出一片天地。于是,他将这个想法告诉远在千里之外东北林业大学的好友汪瑛,两人一拍即合。今年五月,学设计专业的汪瑛辞去上海的高薪工作,毫不犹豫地飞到安庆,追随张强,为好友出谋划策,并亲自操刀设计店铺,用自己的专业才能,为他们共同的梦想奔波忙碌。

作出决定之后,他们并没有着急马上行动,而是起草了一份创业计划书,除了对自己创业有帮助外,还有一个原因就是给父母一个交代,因为刚毕业启动资金方面还有所欠缺。虽然起初双方父母极力反对,但眼看孩子认准了这条路,决意走下去,只好不再阻拦,并立下字据借给他们共计10万元。张强曾经问过汪瑛这样做会不会后悔?汪瑛说:“我相信你,愿意跟着你干。即使是失败也没有关系,人生就需要一次不计后果的冲动。”

张强表示:“我们都有自己的想法,难免会为装修、产品、创意等问题分出现分歧,我们可能一天会吵‘八百次’,但也就是在这样较劲中就解决了。开心的时候我俩一块开心,迷茫的时候我俩一块迷茫,天塌下来我俩还是一起担着。”

为开甜品店当“卧底”偷师学艺

考虑到甜品店消费群体多以年轻女性居多,经过商量,两人决定将店铺地址定在新校区东门附近。资金和店铺租赁问题解决了,找甜品师傅却把他们难住了。“价格低了别人不愿意来,价格高了甩手当掌柜成本又难以承受,自己当师傅不仅能节省开支,而且可以保证餐品的质量。”张强说,经过商量,决定亲自“取经”学手艺,汪瑛负责财务和装修。

5月中旬,答辩结束后,张强只身前往合肥,在朋友介绍下进入一家甜品店找了份工作。张强笑着说:“那三个月,其实主要是学习糕点技术,当了回学徒,算是‘卧底’偷师学艺。”新人培训每天规定的学习时间是4个小时,但是张强总是“赖在”糕点房不肯定走,每天要呆10个小时以上学习制作糕点。据张强介绍,做面包和做蛋糕是不一样的,做面包最难的一个步骤是“揉面”,揉面的作用是挤掉面团里多余的空气,力道要恰到好处,这就需要坚持不懈的练习才会有感觉。

学习面包制作很辛苦,每天倒在地上都能睡着。”干了三个月后,学得一手好手艺的张强顺利出师。从合肥回来后,张强全心全意地投入到开甜品店的筹备中。然而,营业执照、装修,原材料一大波的事情向他袭来。张强坦言,曾想过甩手不干了,但是后来想想既然选择了这条路,哪怕遍体鳞伤,也要走下去,自己喜欢做的事情,一定要坚持下去。”

不到一个月扭亏为平

看着门店从一个框架到逐渐成型,就好像看着自己的孩子在慢慢成长。张强说,请了一个装修师傅花了不到五天时间,打了个基本框架,剩下的我们花了近一个月,从网上和二手市场,淘原材料,然后自己设计、加工制作,小到一个摆件,大到墙面处理,几乎每一件物品都是自己精心设计出来的。

创业不只是租个铺面、买套设备。当老板兼伙计一个多月,张强深有感触。不仅要进货制作,还要自己做饭洗衣。每天早晨6点起床后,就要将店面打扫干净,8点整开门,加工面点。晚上10点多,整条街上他的蛋糕店仍在营业。虽然是老板,可依然还要四处向老师傅取经。面对周边逐渐增多的甜品店,张强对自己的甜品很有信心。

“选用最好的原材料,花了心思在里面,用心做出来的东西怎么会不好吃?”张强带记者在甜品店内参观,每一样原料,他都如数家珍,说到成品,张强说,现在店里已经积累了一批固定的客人,时常过来吃甜品,经常有甜品卖断货。每当这时候,张强总是很开心,觉得很满足,觉得自己亲手做出来的东西得到别人的认可。

张强说,从最初每天要处理20个销售不出去的面包,到现在只需处理四五个,试营业一个月来,收支终于平衡,扭亏为平,并且生意逐渐有了起色。他说,因为有好友和家人的鼎力支持,还有创业梦想作为精神支柱,再苦再累再难现在也都不怕。
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