香嫩里脊炸串技术（图）

上海特色香炸肉串配方，是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味，强烈诱惑口舌，咬一口脂香四溢，鲜嫩可口，吃完一次还想吃， 回头率达百分之九十八以上,收入十分可观。

所有的原料都是先经过几十种调料、药材浸泡，然后油炸而成。在刷上各种不同的调味酱， 鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工、现做现卖、即买即食、不仅受到青年男女的和学生的喜爱，还受到了中老年人朋友的青睐。诱人的色泽，吃后回味悠长的独特风味更是一绝。上海香炸肉串共有二十多个品种，样样都是鲜香宜人，香入鼻腔，鲜至肺腑、百吃不厌，越吃越想吃，目前还没有一种炸串能跟上海特色香炸肉串相比。

上海香嫩里脊炸串系列，口感香嫩、外观诱人。吃过的人都知道，光闻和看就会引人食欲大动，吃起来更是大快朵颐！

产品系列品类丰富，荤素、营养、色泽、口味搭配合理，能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。

投入少，起步低，却利润高、见效快，发展空间大。小可养家糊口，安身立命。大可生活小康，发家致富，进而发展快餐事业。

整套资料深入浅出、简单易学。全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项。任何无厨师功底、无做小吃经验的人都可很快上手，做出同样标准、质量的产品。

技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等宝贵经验，具有很好的借鉴和参考价值。

资料信息：

一、结构（九大部分）

1、整体制作流程
2、主要品种配方与制作工艺
3、辣干料，香酱料配方与制作工艺
4、鸡腿，鸡翅配方与制作工艺
5、基本品种及制作工艺，说明
6、炸制工艺及刷料方法
7、所需设备说明
8、品种定价及配料价格参考
9、选址，布置、摆台及销售模式

二、品类：

鸡柳 里脊串 猪肉串 牛肉串 羊肉串 鸡肉串 鸡排 猪排 牛排 鸡心 鸡胗 鹌鹑 鱼丸 虾丸 虾饼 鱿鱼串 淡水丸（鱼肉卷） 蟹柳蟹足棒） 香菜卷 生菜卷 茼蒿菜卷 青尖椒

蘑菇串（平菇、香菇）海带扣 包菜 紫甘兰 牛板筋 牛蹄筋 香肠 枣肠 腊肠（大、小） 肉皮 蚕蛹 小馒头 豆腐泡 豆腐干（香干）玉米 煎粉 臭豆腐

资料简介：

文字+视频

香嫩里脊炸串技术(配方资料+技术光盘) 点击查看：http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=113