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内容提要
本书是由从事大蒜育种和栽培技术研究的一线科研工作者编写。主要内容括：大蒜生产概述、大蒜高效栽培的生物学基础、品种选择与特点、大蒜高效栽培管理技术、蒜苗与蒜黄高效栽培技术、轮作与间套作栽培技术、栽培中存在的异常现象及解决途径、病虫草害诊断与防治技术、储藏保鲜与加工技术等。本书可供农民、基层技术人员参考使用，也可作为农业科研院所研究人员及农业院校有关专业师生的参考读物。
目录
第一章 概述
一、大蒜的起源与栽培历史
二、大蒜的营养与医疗保健价值
三、我国大蒜的栽培现状与发展前景
第二章 大蒜高效栽培的生物学基础
第一节 大蒜的植物学特性
一、根
二、茎
三、叶
四、鳞茎(蒜头)
五、花茎
第二节 大蒜的生长发育过程
一、萌芽(出土)期
二、幼苗期
三、鳞芽、花芽分化期
四、蒜薹(花茎)伸长期
五、鳞茎膨大期
六、生理休眠期
第三节 大蒜对生存环境条件的要求
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤及营养条件
五、气体条件
第四节 大蒜的产量形成
一、栽培密度与产量的关系
二、单株瓣数与产量的关系
三、播种期与产量的关系
第三章 大蒜的品种选择与特点
第一节 大蒜品种的分类
一、系统分类法
二、生态分类法
三、传统分类法
第二节 大蒜主要优良品种
一、名优地方品种
二、选育的优良品种
第三节 大蒜优良品种选用原则与布局安排
一、优良品种的选用原则
二、品种布局安排
第四章 大蒜高效栽培管理技术
第一节 大蒜栽培季节 与茬口安排
一、栽培季节 与播种时期
二、大蒜的茬口安排
第二节 蒜种选择与处理技术
一、大蒜品种选择
二、蒜种的质量要求
三、播种前的蒜种处理
第三节 土壤选择与整地技术
一、土壤选择
二、整地、作畦与基肥施用
三、播种方法
四、大蒜播种密度的确定
第四节 大蒜田间高效栽培管理技术
一、萌芽(出苗)期管理
二、大蒜幼苗期的田间管理
三、大蒜鳞芽和花芽分化期的田间管理
四、大蒜花茎伸长期的田间管理
五、大蒜鳞茎膨大期的田间管理
第五节 大蒜地膜覆盖栽培管理技术
一、大蒜地膜覆盖栽培的优点
二、地膜覆盖的方法
三、栽培管理要点
第六节 大蒜收获与采后处理技术
一、蒜薹收获与采后处理技术
二、蒜头收获和收后处理
第五章 蒜苗与蒜黄高效栽培技术
第一节 青蒜(蒜苗)高效栽培技术
一、青蒜(蒜苗)露地高效栽培技术
二、青蒜(蒜苗)设施高效栽培技术
第二节 蒜黄高效栽培技术
一、品种的选择
二、蒜种处理方法
三、栽培方式及其栽培关键技术
第六章 大蒜轮作与间套作栽培技术
第一节 大蒜轮作
一、秋播大蒜轮作方式
二、大蒜春播地区轮作方式
第二节 间作套种
第七章 大蒜栽培中存在的异常现象及解决途径
第一节 大蒜二次生长
一、大蒜二次生长的概念与分类
二、大蒜二次生长的产生原因
三、防止大蒜二次生长的途径
第二节 面蒜
一、“面蒜”的类型
二、“面蒜”的产生原因
三、防止“面蒜”的途径
第三节 抽薹不良
一、抽薹不良的产生原因
二、防止抽薹不良的途径
第四节 裂头散瓣
一、裂头散瓣现象
二、裂头散瓣的产生原因
三、防止裂头散瓣的途径
第五节 叶尖干枯
一、叶尖干枯的产生原因
二、防止叶尖干枯的途径
第六节 管状叶
一、管状叶的发生特征
二、管状叶的产生原因
三、防止管状叶的途径
第七节 瘫苗
一、瘫苗的产生原因
二、防止瘫苗的途径
第八节 其他生长中的异常现象
一、开花蒜
二、棉花蒜
三、变色蒜
第八章 大蒜病虫草害诊断与防治技术
第一节 主要生理害诊断与防治技术
第二节 主要侵染害及其综合防治
一、真菌害
二、大蒜细菌害
三、大蒜病毒病
第三节 主要虫害及其综合防治
第四节 主要草害及其综合防治
第九章 大蒜储藏保鲜与加工技术
第一节 大蒜储藏保鲜技术
一、蒜头储藏
二、蒜薹储藏
第二节 大蒜传统产品加工技术
一、蒜头加工产品
二、蒜蓥加工产品
第三节 大蒜深加工产品及其工艺简介
第十章 大蒜高效栽培实例
实例1 山东金乡大蒜高效栽培实例
实例2 山东苍山大蒜高效栽培实例
实例3 四川彭州大蒜高效栽培实例
附录 常见计量单位名称与符号对照表
参考文献
《大蒜丰产栽培与病虫害防治》正版图书
内容简介
大蒜为四辣蔬菜(大蒜、大葱、生姜、辣椒)之一，在我国各地都有栽培。 大蒜的幼苗、蒜头和蒜薹都含有多种维生素、无机盐、糖类、微量元素和氨基酸，并具有特殊的辛香风味，是人们日常生活中必不可少的蔬菜和调味品。尤其是蒜头，除供鲜食外，在食品工业、医药工业、化妆品工业、饲料工业以及农用杀虫、杀菌剂制造业等方面，作为主要原料，都有着重要作用。 我国是世界上大蒜的主要生产国和主要出口贸易国之一，大蒜产品不仅在国内具有较大的消费市场，而且还出口东南亚、日本、中东、美洲、欧洲、越南和俄罗斯等国家及地区。近年来，随着对外贸易的扩大，极大地调动了农民、企业和经销商的积极性，种植、加工、销售的规模越来越大，在许多地方已成为农民增加收入、发家致富的途径之一。 为了配合广大农民大力发展大蒜种植，将高效栽培技术尽快推广到农民手中，笔者组织相关人员参考了国内外最新资料编写了本书，期望对我国大蒜产业的发展和提高其种植技术水平起到些许作用。本书在编写过程中的疏漏和不当之处敬请读者批评指正，并在此对参考资料的原作者表示衷心的感谢。
目录
第一章 大蒜概述
第一节 大蒜的营养与药用价值
第二节 大蒜的植物学特性
一、大蒜的形态特征
二、大蒜的生长发育过程
三、大蒜对栽培条件的要求
第三节 大蒜的品种类型
一、类型
二、部分常用品种
三、品种选择原则
第四节 大蒜的栽培模式
第二章 种蒜的选留
第一节 种蒜的选择
第二节 种蒜播种前的处理
第三节 大蒜的提纯复壮和留种
第三章 栽培方式及管理
第一节 秋播大蒜栽培技术
第二节 春播大蒜栽培技术
第三节 青蒜栽培技术
一、露地栽培法
二、设施栽培法
第四节 蒜黄栽培技术
一、棚式栽培法
二、水畦式栽培法
三、棚室多层架床栽培法
四、酿热通气温床栽培法
五、无土栽培法
第五节 独头蒜栽培技术
第六节 巨型大蒜栽培技术
第七节 富硒大蒜栽培技术
第八节 大蒜间作套种技术
一、蒜、粮套种
二、蒜、棉套种
三、蒜、菜套种
四、蒜、瓜、棉套种
第九节 无公害大蒜产品的控制
一、大蒜污染的原因
二、无公害大蒜产品的防止原则
第十节 大蒜生长发育障碍及其防止
一、二次生长
二、复瓣蒜
三、裂头散瓣
四、独头蒜
五、面包蒜
六、跳蒜
七、抽薹不良
八、6～7月发芽困难
九、叶片发黄
十、大蒜蒜瓣再生叶薹
十一、管状叶
第四章 大蒜病虫害的防治
第一节 病虫害的综合防治措施
一、病虫害发生的原因
二、大蒜病害综合防治技术
第二节 大蒜主要病虫害防治
一、病害防治
二、虫害防治
第三节 蒜田草害的控制
第五章 蒜薹和蒜头的贮藏
第一节 蒜薹贮藏
一、蒜薹贮前的准备
二、蒜薹贮藏期管理
三、蒜薹贮期病害防治
四、出库
第二节 蒜头贮藏
一、蒜头贮前的准备
二、蒜头贮藏方法
三、蒜头贮期病害防治
四、出库
第六章 大蒜加工利用
第一节 简单加工
一、糖醋蒜
二、腌蒜
三、翡翠蒜米
四、蒜汁
五、蒜蓉
第二节 精细加工
一、大蒜辣椒酱
二、香菇大蒜调味酱
三、成蒜米
四、脱水蒜片
五、蒜粉
六、大蒜油
附录 无公害大蒜生产技术规程(NY5228-2004)
参考文献
《CCTV7农广天地VCD光盘——良种大蒜的科学种植》正版光盘
小蒜头浑身都是宝。本片为您介绍：大蒜的价值及开发利用、种植大蒜的关键技术。
《CCTV7农广天地VCD光盘——大蒜优质丰产技术 生姜高产栽培 苹果洋葱》正版光盘
大蒜浑身是宝，蒜薹具有很高的营养成分、鲜嫩可口。蒜头是很好的调味品，还可以出口换取外汇。大蒜的深加工产品更是畅销国内外。要想获得丰产，必须讲究科学。本片就向您介绍：种大蒜要选好茬口、整地施肥、掌握合适的播种时间、精心选种、浸种、定向播种、镇压、浇透水、喷施除草剂、盖地膜、根据生产目的选择合适的种植密度、病虫害防治、中耕除草、蒜薹生长期管理、收获蒜薹、及时浇水、收获蒜头。
《CCTV7农广天地VCD光盘——大蒜干制品的加工技术大蒜加工技术》正版光盘
通过现代工艺将大蒜加工成干制品，不仅能保留原有的风味和营养成份，而且使得大蒜特有的香味在食用之前变得柔和，而且可以大大延长大蒜的贮藏时间。大蒜干制品从形态上主要分为：脱水蒜片、蒜粉和蒜粒。本片向您介绍大蒜干制品的加工技术：原料蒜的处理、脱水蒜片的加工。
大蒜种植面积的增加，带动了大蒜产品的加工。本片向您介绍大蒜的加工技术：保鲜大蒜的生产工艺；保鲜蒜果的生产工艺；腊八蒜、糖蒜、咸蒜的生产工艺；蒜泥、蒜蓉辣酱的生产工艺；大蒜粉的生产工艺。
《CCTV7农广天地VCD光盘——紫皮蒜栽培技术 大葱软腐病的防治》正版光盘
《紫皮蒜栽培》本片从地块准备、蒜种选择和处理播种、锄划灭草、肥水管理、蒜薹采收、病虫害防治等方面，向您介绍紫皮蒜的栽培技术。
《大葱软腐病的防治》本片从发病特征、发病原因、传播途径和防治措施等方面，向您介绍大葱的软腐病防治技术。
《大蒜优质高效栽培》VCD光盘
大蒜具有很高的食用和药用价值。本片介绍大蒜的生长周期、形态特征和秋播大蒜高产栽培技术，包括：播种期、整地与施肥、选种、播种方法、田间管理、蒜苔的贮藏与加工。
大蒜的特性
播种期
整地施肥
选种
播种方法
田间管理
蒜薹的贮藏与加工
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