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喝粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有几千年的历史，是人们的日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家向那些灾民“舍粥”，说明了“粥”对于生存的重要。随时代的变迁，人们对吃的要求越来越高了，不仅要吃好，还要吃巧。相关研究表明“粥”更有营养，同时还兼有美容、食疗等功效。现如今，“粥在全国各地都很普遍，北方的小米粥、玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受人们的喜爱。
丰富多样的粥品，除了可以当作日常饮食外，还可以作为瘦身健体、预防疾病、养生美容的佳品，有着广阔的市场空间和普遍的消费人群。无论男女老少，无论春秋冬，无论体质如何，有不喝酒的，有不吃荤的，但没有不喝粥的。粥从来不需要人刻意想起，但永远也不会被人们忘记，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，黏稠绵密，相濡以沫。
粥是传统食品，每个中国人都喝粥，这是无可否认的事实。正是因为有了这样一个社会基础，以粥为特色的中式餐饮市场才显示出了旺盛的生命力。粥店以其投资少、风险小、群众基础扎实等特点，十分适合那些做小本买卖的人去经营与运作。
开粥店关键要把好“地段、装修、口味“这三道关。建议店面最好装修考究些，一般来说，面积不要过大，20平方米左右比较理想。特色养生粥如果在粥的味道、火候，以及食疗方面借鉴一些好的做法，市场会更加广阔。另外，可以在主营粥生意的同时兼营饮料以及主食等，以形成互补。不过也不能够大意，粥店生意可能会面临一定的风险，很多人还是把粥当作早餐或夜宵，很少有人将粥作为主食，如果选址不当，目标消费群可能会比较有限，这样一来你的发财梦可能因此就泡汤了。
