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但这种生活并不是他理想的生活，于是他辞职回到家乡开始种植竹荪，成为当地第一个种植竹荪的人。
竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，形态犹如一个穿纱裙的姑娘，故有“雪裙仙子”之称。
竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“四珍”之首，它可以使汤羹等食品存放时间延长，可以保持菜肴鲜味不腐不馊，还有抗癌、防癌的作用，对高血压、高血脂、高胆固醇及肥胖症等有良好疗效，在国际市场上有很高的声誉，价格也十分昂贵。
竹荪种植投入小，见效快，从种植下地到收成，大概只需要5个月的时间，采摘期可持续4个月左右。刚开始种植的时候，由于没有经验，胡义荣就到抚州考察并聘请当地师傅回乡指导，从零开始学习竹荪种植知识。农民遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站，里面集合了数万名种植方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
现在，胡义荣已经成为了当地的竹笋种植专家，竹笋的种植面积也已经由最开始的15亩扩大到了100亩。
今年，胡义荣种植的竹荪亩产量达到了200斤，按照市场价110-130元每斤的价格，100亩地能创收200多万元。胡义荣还为当地农民提供了就业机会，竹荪成熟时，他会以每天70-100元的工资聘请当地居民进行采摘；此外，他还雇佣30多名农村妇女在厂房加工菌种营养袋，进行菌种销售，很好地解决了当地富余劳动人口。
