快餐店的成功经验 一条街上开两家

济南王总开店前是个大厨，经过一个多月的实地考察，他选中了位于济南商业街的一个店面开店。商业街直通批发市场，人员流动大，尤其是周末，大街上摩肩接踵、熙熙攘攘。该地餐饮业发达，方圆1公里以内有餐馆18家，大多以中小型为主。

王总投资八万元开设了两个面积在100平米的快餐类型餐馆，装修简单，投入尽可能地少，只求餐位多、翻台率高。对于菜肴价格的确定，王总并没有过多参考其他餐馆，他只用了两个判断：过路的人，消费不会超过10元;谈生意的，消费不会超过20元。“谈大生意的大老板估计也不来咱这小地方”，比如鱼香肉丝，七块钱，客人再点份米饭，八块让他吃饱。开业后，生意火爆，一到吃饭的时候，根本看不到空桌子。虽然一年后由于旧城改造，被迫拆迁，但快餐店的成功经验，让王总对于后续的创业有了很大的信心。



分析

上面只是一个简单的概括，在电话里王总说起自己的这段经历总是滔滔不绝，言词间充满了自豪之意。他的确是个聪明人，这里至少有三个亮点。

亮点一：对消费者判断准确

批发市场、商业街这样的地方，顾客包括两类人：一是做生意的小商小贩，包括摆摊的和从别处来进货的;二是贪图便宜来这里购物逛街的消费者。他们会在乎店铺的装修吗?他们在乎的是少花一分钱。

亮点二：不开一家开两家

一个地方为什么要开两家呢?为什么不开一家大的呢?王总很聪明，商业街很狭长，如果只开一家大的，那这一家的辐射范围就很小;很多人忙着做生意，他们就餐只会就近选择，不愿意多跑路耽误生意。另外，如果只开一家，那店铺面积就在200平米左右，此商业街上如此规模的店面并不多，即使能够找到这么大的店，那在装修上投入也会很多，因为店面小对装修要求不是很高，但店面大了就必须进行大规模装修。再就是，在一条街上开两家店，名字一样，餐票通用，很多人在街上走一趟就能记住店名了，“因为顾客没见过这样的事啊，所以就记住了”。

亮点三：店址选择有门道

王总的店有两家，分别位于商业街中间两边，相距约300米，既不在路端，也不在中间。据说曾经有个店面外边就有公交站牌，房东还是王总的朋友，但他选择了别处而没要这地方。仔细想想也能琢磨出来：公交站牌下的确可以自发聚集大量人群，但其目的明确，就是坐车离开。“他们是等着吃饭呢还是等着坐车呢?”无疑，王总的选择是对的。