点餐率居高不下的“中奖”汤

以常规菜品为对象，如果餐饮企业在这些常规菜式上花一点心思，在给顾客留下深刻印象的同时，对提升服务质量进行调整，就一定能升自身的知名度和存在感。

例如，有一家的餐馆，该店对一道常规菜品——下酒菜“杂碎汤”进行了一番改造，在这道菜上增加了一个“中奖”功能，不但使点单率增加，还受到顾客的一致欢迎。

这项活动的规则是在部分盛汤的汤碗底部印有“中奖”字，凡幸运中奖的顾客，可享受店方提供的美食一份。美食一般是时令应季菜品。



该店以各色风味的下酒菜著称，价格不贵。奖品使用的食材考究，很能吸引食客的眼球。每当有人中奖，餐馆全体员工会一起鼓掌表示祝贺，这也是这项服务的特色之一。现场的店员与客人互动，气氛骤然高涨，继而带动了其他顾客的情绪，使杂碎汤的点单率猛猛增。其中，也有一些客人没有发觉自己中了奖，所以服务生收拾餐具时一般会检查。

与其他菜相比，杂碎汤的上菜速度一般更快，所以“中奖”乡杂碎汤作为一道“快捷料理”，也发挥着不可小觑的作用。